Blanquette végétarienne : La meilleure recette

Mis à jour le 28 mai 2024

Voici une recette incontournable de la cuisine française, un des plats d’hiver par excellence: la blanquette végétarienne ! Et si vous la testiez accompagnée de riz, pour un délicieux repas complet ? Maman Vogue vous propose une série de recettes simples et familiales adaptées à un temps de Carême. Ce plat convient également à un régime végétarien ou si vous souhaitez tout simplement réduire votre consommation de viande.

Recette de blanquette végétarienne pour 6 personnes

Ingrédients:

-4 poireaux

-8 carottes

-250g de champignons de Paris frais

-1 citron

-1 litre de bouillon de légumes

-50g de beurre

-50g de farine

-20cl de crème fraîche (facultatif)

-Persil frais/sel/poivre

Riz en accompagnement

Préparation

1. Nettoyez et épluchez les légumes. Coupez-les en gros morceaux. Versez un filet de citron sur les champignons afin d’éviter qu’ils ne noircissent. Réservez le tout.
2. Dans un fait-tout, portez le bouillon à ébullition. Plongez-y les carottes. Au bout de 10 minutes, ajoutez les poireaux et les champignons. Egouttez les légumes et réservez-les de nouveau. Maintenez le bouillon au chaud.
3. Dans un autre fait-tout, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 2/3 minutes en remuant pour former un roux. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en continuant de remuer. Une fois la sauce épaissie, salez et poivrez.
4. Ajoutez le persil, la crème fraîche si vous le souhaitez, et les légumes dans la sauce.
5. Servez bien chaud avec du riz blanc.

N’hésitez pas à nous dire en commentaires si cette recette vous a plu!

Victoire Guillot-de Sallée @victoire_de_s

Crédit photo : @acerisesurlemaillot.fr

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