Gâteau Framboises & Mascarpone

Un gâteau ultra moelleux au mascarpone et aux framboises pour un dessert estival ou pour un goûter gourmand. Les framboises apportent de la fraicheur en plus d’être riches en antioxydants (dont la vitamine C). Elles aident également à avoir un bon transit et jouent un rôle anti-inflammatoire. Bref vous l’avez compris les framboises doivent faire partie de vos repas estivaux (fraiches ou dans un gâteau) !

Selon la saison vous pouvez utiliser des framboises fraiches ou congelées mais en ce moment, lâchez-vous sur les barquettes ou les cueillettes avec vos enfants !

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes 

• 300 g de framboises 
• 250 g de mascarpone 
• 160 g de farine complète
• 90 g de sucre complet 
• 10 g de sucre vanillé
• 3 oeufs entiers
• 10 g de levure 

Déroulé de la recette

• Mélanger le sucre et les oeufs entiers
• Ajouter la farine et la levure 
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Verser la moitié de la préparation dans un moule à gâteau 
• Repartir la moitié des framboises sur la préparation 
• Ajouter l’autre moitié de la préparation 
• Repartir le reste des framboises 
• Saupoudrer de sucre vanillé

Enfourner à 180°C pendant 35 minutes 

Ce gâteau peut être dégusté à la sortie du four et jusqu’au lendemain (mais pas sûre qu’il en reste aussi longtemps !)

Bonne dégustation !

Charlotte de Rugy @greenetvitamines